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海参菜谱之乌龙戏珠

原料水发海参1只,菜心、鹌鹑蛋各适量
调料清汤、盐、酱油、料酒、湿淀粉、花生油、葱油、葱段
制作过程
1.鹤鹑蛋煮熟,剥去壳,放油锅中炸成金黄色,捞出控干。
2.海参片成片,用开水汆透,捞出。菜心焯水,捞出。
3.起油锅烧热,爆香葱段,加酱油、盐、料酒调味,注入清 汤,放入海参、鹌鹑蛋慢火烧透入味,急火收汁,用湿 淀粉勾芡,加葱油翻炒均匀,离火,将海参装盘中,鹌鹑蛋和菜心围摆一圈 即可。

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