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我国海参的食用历史

 
海参的食用历史
海参在我国有悠久的食用历史,是药食同源的典范。
据史书记载,海参供食用始于三国时期,吴.沈莹所著《临海水土异物志描述海参为“土肉,正黑, 如小儿臂大,长五寸,中有腹,无口目,有三十月中食"。“土肉”指的就是参。到魏、晋时期,海参开始成为筵席中的佳肴。晋.郭璞在《江赋)中写到“玉瑰海月,土肉石华”,将“土肉”(海参)同“玉珧”(牛角江珧蛤)“石华生海参被真正列为海味珍品是在明朝时期。明.谢肇制撰写的《五杂组)中这样描述海参的价值:“昔人以闽荔枝、蛎房、子鱼、紫菜为四美。蛎负石作房、累累著山,所谓蚝也。不惟味佳,亦有益于人。其克堪烧作灰,殊胜石灰也。子鱼,菜,海滨常品,不足为奇,尚未及辽东之海参、 鳆鱼耳。海参,其性温补,足起参, 故名海参。”


  清朝时期,大量史书都记载了海参的食用和药用价值。清.吴仪洛撰写的《本草纲目》论述海参的价值:“甘、咸、温,补肾益精、壮阳疗瘘”。清.赵学敏编著的《本草纲目拾遗》载有“海参补肾经,益精髓,消痰涎,摄小便,牡阳、安胎利产、愈创抗炎、生百脉血,治溃疡生蛆,活血化瘀,治息痢”。

 

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